Julio Valles
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Poesía
Julio Valles es escritor, investigador e Ingeniero Técnico Industrial por la Universidad de Valladolid. Ha desarrollado una destacada trayectoria en la divulgación de la cultura alimentaria, presidiendo la Academia Castellana y Leonesa de Gastronomía e integrándose como Académico Supernumerario en la Real Academia de Gastronomía de España. Expresidente del Consejo Regulador de la DO Cigales y exasesor de la Escuela Internacional de Cocina Fernando Pérez, ha sido además profesor colaborador en la Universidad Europea Miguel de Cervantes y asesor de la Diputación de Valladolid.
Su labor investigadora, plasmada en libros como Saberes y sabores del legado colombino o Cocina y alimentación en los siglos XVI y XVII, le ha valedero reconocimientos de primer nivel como el Premio Nacional de Gastronomía (2006 y 2007), el Premio Gourmand 2007 al mejor libro de historia culinaria y el Premio Excelencias Gourmet 2014. Director de obras de referencia como el diccionario de términos gastronómicos para la Academia Iberoamericana de Gastronomía y colaborador en prensa especializada (El Norte de Castilla, Excelencias Gourmet), su trabajo explora las conexiones entre la cocina histórica, el patrimonio agroalimentario de Castilla y León y la identidad cultural iberoamericana.