Mario Sandoval Huertas

Mario Sandoval Huertas (Madrid, 1977) Madrileño de pura cepa y orgulloso de serlo, Mario ha sido formado en la Escuela Superior de Hostelería de Madrid, pronto empezó a despuntar por su talento y con tan solo 36 años recibió el Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Jefe de Cocina en 2013. Coque ha seguido su estela y en este momento atesora 2 Estrellas Michelin, otra verde por Sostenibilidad, 3 Soles Repsol y 3 M de la Guía Metrópoli. Además, participa en propuestas de restauración saludable e investiga nuevos registros, técnicas y tecnologías gastronómicas (extracción de líquidos supercríticos, hidrólisis, polifenoles de vino tinto, carne de toro ibérico…) que lo sitúan en la más vibrante vanguardia culinaria española. Mario Sandoval posee otros galardones como MARIO SANDOVAL “Chef del año 2017” de los premiosGastro&Cía de La Razón, The Best Digital Chef 2019 de HIP y Embajador Mundial de la Gastronomía en los New York Summit del 2019, Premio Cervantes Gastronómico 2019, de la Academia Madrileña de Gastronomía 2021 o el Premio ACYRE Madrid 2023 como mejor cocinero por la Asociación de Cocineros y Reposteros, entre otros premios. La cocina de Mario es un tributo a la materia prima, al sabor honesto e intenso para que perdure en la memoria a través de la innovación y vanguardia.